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题名/责任者:

食品贮藏保鲜技术/韩艳丽主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-4106-8/CNY45.00

载体形态项:

258页:图;24cm

个人责任者:

韩艳丽 主编

个人次要责任者:

曹淼 参编

个人次要责任者:

陈岑 参编

学科主题:

食品贮藏-高等职业教育-教材

学科主题:

食品保鲜-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS205

一般附注:

高等职业教育食品类专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 (编号: 2015-2-2017)

责任者附注:

本书参编: 曹淼, 陈岑, 李冠华, 徐银, 袁红燕等

书目附注:

有书目 (第256-258页)

提要文摘附注:

本书共七个项目, 内容包括: 食品在贮运中发生的变化、食品贮藏保鲜常用技术、鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术、加工食品贮藏保鲜技术、食品流通中的保鲜、食品保鲜新技术、实训项目。

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