MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食学/刘广伟著
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:线装书局,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5120-4008-3 精装/CNY200.00
- 载体形态项:
- 28, 596页, [2] 页图版:图;25cm
- 并列正题名:
- Eatology
- 个人责任者:
- 刘广伟 著
- 学科主题:
- 食品科学
- 学科主题:
- 饮食-文化
- 中图法分类号:
- TS201
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 提要文摘附注:
- 该书为一部关于食学的理论著作。2018年11月, 我社出版食学创始人刘广伟先生的作品《食学》, 该书首次提出了“食学”的概念, 并把首次把食学作为一个学科进行了系统的阐释和研究。该书出版后引起了餐饮界、食品生产界等食相关行业的广泛关注。2019年5月, 该书进行2次印刷。此次出版的为《食学》(第二版) 。在第一版中, 该书首次提出了“食学三角”“食界三角”“食学3-25学科体系”, 把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起, 重新分类和梳理, 构建出一个清晰、全面的食学体系。食学的定义、人物、结构、体系、食业的划分以及困扰人类的问题。揭示了食事不仅是文明之源, 更是文明的首要内容, 并决定着人类文明的未来。在此次修订的第二版中, 作者总结了多位读者和专家的意见, 对第一版进行了九个方面的修订, 更为专业和完善的诠释食学的相关概念和理论体系。以期进一步完善这一新的学科内容。
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