MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 东西之味/王克平编著
- 出版发行项:
- 上海:中西书局,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5475-2138-0/CNY78.00
- 载体形态项:
- 168页:彩图, 肖像, 摹真;24cm
- 个人责任者:
- 王克平 编著
- 学科主题:
- 饮食-文化-世界
- 中图法分类号:
- TS971.201
- 书目附注:
- 有书目 (第168页)
- 提要文摘附注:
- 本书稿内容包括“中餐、日料、西餐是否正确的概念”、“吃什么和怎么吃是人类文明进程的写照”和“文化饮食的界限与跨越”三大部分, 从哲学、社会学、历史学、地理学、民族学、美学等多个维度, 充分展现饮食的地域性及文化性, 以及其人文历史、风味特点与典型菜式。让读者能明晰烹饪的概念, 了解烹饪在人类生活中最基本的意义和作用, 熟悉东西方饮食文明的历史变迁及西餐烹饪的主要文化特征。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)