MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 高级食品微生物学/彭喜春, 罗剑鸣, 张广文编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4385-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 306页:图;26cm
- 并列正题名:
- Advanced food microbiology
- 丛编项:
- 食品科学与工程学科研究生系列教材
- 个人责任者:
- 彭喜春 编著
- 个人责任者:
- 罗剑鸣 编著
- 个人责任者:
- 张广文 编著
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第305-306页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容立足于我国当代食品微生物发展的现状与特色进行编写, 呈现益生菌和有益菌、致病菌、肠道菌群及传统发酵食品中的微生物群的作用机制、研究现状及未来发展趋势; 同时立足于学术前沿, 介绍微生物系统生物学研究技术等现代技术及应用, 为研究生提供更为深入的食品微生物学理论知识和观点, 助力推进健康中国建设。
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