MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 中华传统食材丛书.调味品卷/总主编魏兆军, 陈寿宏
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-5129-6 精装/CNY115.00
- 载体形态项:
- 194页:彩图;25cm
- 个人责任者:
- 魏兆军 总主编
- 个人责任者:
- 陈寿宏 总主编
- 学科主题:
- 烹饪-原料-介绍-中国
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 一般附注:
- 国家出版基金项目
- 书目附注:
- 有书目 (第187-194页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了胡椒、花椒、小茴香、八角茴香、芥末、桂皮、川桂、砂仁、丁香、豆蔻、甘草、薄荷、千里香、草果、香叶、陈皮、青皮、孜然、山奈、白芷、烹饪与加工、食用注意以及传说故事分析了调味品传统食材对人体健康的作用, 使读者们能从中获得食材的健康知识, 帮助读者树立积极健康的饮食观, 以期为华夏更多的好学之士对祖国调味品传统食材文化有深入系统的了解。
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