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题名/责任者:

食品安全与质量控制/主编原克波, 赵芳

出版发行项:

武汉:武汉理工大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5629-6823-8/CNY52.00

载体形态项:

322页:图;26cm

丛编项:

高职高专食品类专业规划教材.食品营养与检测类

个人责任者:

原克波 主编

个人责任者:

赵芳 主编

学科主题:

食品安全-高等职业教育-教材

学科主题:

食品-质量控制-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

TS207.7

书目附注:

有书目 (第322页)

提要文摘附注:

本书突出职业能力和实践能力的培养, 论述了食品安全与质量管理的基础知识、食品安全性评价及影响因素、食品安全法律法规、标准及管理体系等, 重点介绍了以保证食品安全为目的的食品质量管理体系 (ISO9000)、食品良好操作规范 (GMP)、卫生标准操作程序 (SSOP)、危害分析与关键控制点 (HACCP)、食品安全管理体系 (ISO 22000)、食品生产许可制度以及认证食品的质量控制等内容。

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