MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 食品分析/主编王永华, 戚穗坚
- 版本说明:
- 第4版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4147-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- xi, 467页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food analysis
- 丛编项:
- 食品科学与工程专业主干课程
- 个人责任者:
- 王永华 主编
- 个人责任者:
- 戚穗坚 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十五“国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 省级一流本科课程配套教材
- 责任者附注:
- 王永华, 华南理工大学教授, 现任华南理工大学食品科学与工程系学科带头人、博士生导师。戚穗坚, 华南理工大学讲师, 主持广东省及华南理工大学食品科学与工程教学改革项目, 参与一流课程和教材建设, 指导学生研究项目及大学生创新计划。
- 书目附注:
- 有书目 (第464-467页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为食品分析基础知识、食品中营养成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品检测以及食品分析方法汇编五篇, 涵盖食品样品采集与预处理、食品分析中的质量保证、水分及水分活度的测定、碳水化合物的测定、甜味剂的测定等内容。
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