MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品安全管理学/罗云波, 吴广枫主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-03-075546-9/CNY49.80
- 载体形态项:
- 188页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food safety management
- 丛编项:
- 食品科学与工程类系列教材
- 个人责任者:
- 罗云波 主编
- 个人责任者:
- 吴广枫 主编
- 个人次要责任者:
- 陈思 编写
- 个人次要责任者:
- 程楠 编写
- 学科主题:
- 食品安全-安全管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 本书编写人员: 陈思, 程楠, 程菲儿, 冯敏, 郭明璋等
- 书目附注:
- 有书目 (第186-188页)
- 提要文摘附注:
- 本书围绕食品安全管理的基础知识展开介绍, 以食品安全基本概念作为铺垫引入当下我国乃至全球食品安全管理体系建立的背景, 进一步分别从食品安全法律法规体系、食品安全标准体系和食品安全风险分析体系等10个不同方面对食品安全管理支撑体系展开介绍, 随后介绍食品安全管理成效的现状、评价方法和国际标准化组织管理体系。此外, 总结了良好操作规范与卫生标准操作程序和危害分析与关键控制点的主要内容。最后落脚到食品安全社会共治层面, 针对参与食品安全管理各方资源的合理配置进行讨论, 以更好地实现食品安全水平的升级。
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