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题名/责任者:

风味传:吃的探险与人类进化/(美) 罗布·邓恩, (美) 莫妮卡·桑切斯著 冯陶然译

出版发行项:

上海:文汇出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5496-3972-4 精装/CNY88.00 (含手册)

载体形态项:

xi, 310页:图;22cm+手册1册 (26页 ; 18cm)

统一题名:

Delicious : the evolution of flavor and how it made us human

其它题名:

吃的探险与人类进化

个人责任者:

邓恩 (Dunn, Rob) 著

个人责任者:

桑切斯 (Sanchez, Monica) 著

个人次要责任者:

冯陶然 译

学科主题:

饮食-文化研究

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

贝页

出版发行附注:

Princeton University Press经博达著作权代理有限公司授权出版

书目附注:

有书目 (第290-306页)

提要文摘附注:

本书在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中，探寻美好风味的缘起，解构味蕾及嗅觉等感官体验，讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。

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