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题名/责任者:

一日三餐营养记:129道北京热销菜肴食物成分表/主编刘晓峰, 赵榕, 段佳丽

出版发行项:

北京:中国协和医科大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5679-2198-6/CNY49.00

载体形态项:

154页:图 (部分彩图);19x21cm

其它题名:

129道北京热销菜肴食物成分表

个人责任者:

刘晓峰 主编

个人责任者:

赵榕 主编

个人责任者:

段佳丽 主编

学科主题:

食品营养分析-数据-北京市

中图法分类号:

R151.3-64

一般附注:

北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所 国家卫生健康委“中国食物成分监测项目”

提要文摘附注:

本书所列菜肴以北京市域餐馆及网上销售的热销菜肴为主，其中主食20道；凉菜和熟食18道；热菜中京菜15道，鲁菜12道，川、贵、湘菜18道，苏、浙、粤菜11道；清真菜13道；热销小吃22道，热销成品菜肴营养成分数据包括能量、蛋白质、脂肪、糖、胆固醇、膳食纤维等一般营养成分8种，维生素5种，矿物质10种，脂肪酸36种，嘌呤4种，氨基酸17种。

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