MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 油脂生物科学与技术/刘元法, 徐勇将, 陈坚主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-03-075549-0 精装/CNY160.00
- 载体形态项:
- 298页:图 (部分彩图);25cm
- 丛编项:
- 食品科学前沿研究丛书
- 个人责任者:
- 刘元法 主编
- 个人责任者:
- 徐勇将 主编
- 个人责任者:
- 陈坚 主编
- 学科主题:
- 食用油-油脂制备-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS224
- 一般附注:
- “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以未来健康油脂发展趋势和需求为核心，聚焦油脂生物科技创新和发展，分别从油脂生物科学基础、单细胞油脂技术、油料的生物解离制油技术、油脂的生物精炼技术、结构脂生物合成技术及油脂安全检测技术与质量控制六个方面，介绍了生物科学技术在油脂生产制造和质量控制领域的应用。
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