MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 白酒生产技术/肖冬光等编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-43172-1 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 449页:图;25cm
- 个人责任者:
- 肖冬光 编著
- 学科主题:
- 白酒-酿酒
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 书目附注:
- 有书目 (第441-449页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了白酒酿造微生物、原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒生产技术、液态发酵法与新工艺白酒生产技术、低度白酒生产技术、副产物的综合利用、白酒风味与品评等，反映了我国白酒行业技术发展现状与当前实际生产技术水平。
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