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题名/责任者:

新潮盘饰造型/李祥睿, 陈洪华主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-122-43109-7/CNY49.00

载体形态项:

109页:彩图;24cm

个人责任者:

李祥睿 主编

个人责任者:

陈洪华 主编

学科主题:

食品雕刻

中图法分类号:

TS972.114

提要文摘附注:

本书介绍了拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件六大板块的盘饰知识，包括原料的选用、饰件制作的方法、饰件细节的修饰技巧、色彩的搭配，最后将各种饰件配合花草、水果等辅助材料通过构思整合为一幅幅画面。

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