MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 顶尖风味吐司面包全书/李宜融著
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-6854-2/CNY78.00
- 载体形态项:
- 231页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Best flavor toast
- 其它题名:
- 李宜融 顶尖风味吐司面包全书
- 个人责任者:
- 李宜融 著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 出版发行附注:
- 城邦文化事业股份有限公司原水出版事业部授权出版 限中国大陆发行
- 相关题名附注:
- 版权页题原书名: 李宜融 顶尖风味吐司面包全书
- 提要文摘附注:
- 本书以吐司配方为主，按面团做法分成直接法、中种法、烫面法、液种法、法国老面法、裏油折叠法6类，每类包含7到11款配方。
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