MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 裱花蛋糕教科书/黎国雄主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4174-7/CNY78.00
- 载体形态项:
- 188页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 烘焙食品行业培训教程
- 个人责任者:
- 黎国雄 主编
- 学科主题:
- 蛋糕-糕点加工-教材
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 提要文摘附注:
- 本书介绍裱花蛋糕理论和实践操作，内容包括基础知识、奶油的认识、蛋糕配色、蛋糕抹坯方法、蛋糕花边制作、蛋糕坯制作、蛋糕配件制作、零基础进阶裱花蛋糕制作，其中提供33款杯子蛋糕、手绘蛋糕、节日主题蛋糕、水果蛋糕、3D立体蛋糕、韩式裱花蛋糕等作品供读者学习。
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