MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 烘焙教科书/黎国雄主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4164-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 240页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 烘焙食品行业培训教程
- 个人责任者:
- 黎国雄 主编
- 学科主题:
- 烘焙-糕点加工-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书介绍烘焙理论和实践操作，内容涵盖各类烘焙面点，包括各式面包、比萨、三明治、蛋糕、饼干、西式点心，根据新国潮的需要，还加入有代表性的中式面点。
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