MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 马铃薯营养与安全/曾凡逵, 刘刚著
- 出版发行项:
- 呼和浩特:内蒙古人民出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-204-16752-4 精装/CNY106.00
- 载体形态项:
- 189页:图 (部分彩图);27cm
- 丛编项:
- 马铃薯百科全书
- 个人责任者:
- 曾凡逵, 1980- 著
- 个人责任者:
- 刘刚 著
- 学科主题:
- 马铃薯-食品营养
- 学科主题:
- 马铃薯-食品安全
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 本书为2022年5月第1次印刷
- 书目附注:
- 有书目 (第177-189页)
- 提要文摘附注:
- 本书由马铃薯营养和安全两部分组成，马铃薯营养方面重点介绍马铃薯淀粉、马铃薯蛋白质、维生素和矿物质等内容，马铃薯食品安全重点介绍糖苷生物碱、打碗花精、农药残留以及马铃薯加工产品中的丙烯酰胺问题。
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