MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品安全典型案例解析/吴澎主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-42719-9/CNY40.00
- 载体形态项:
- 129页;26cm
- 丛编项:
- 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材.食品类
- 个人责任者:
- 吴澎 主编
- 学科主题:
- 食品安全-案例-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书从生物性污染、农用化学品污染、食品天然有毒物质、重金属污染、非法添加、假冒伪劣、食品接触材料及新型食品安全8个方面梳理总结了国内外经典食品安全案例。通过案例概述，在对食品安全标准与检测技术、食品产业链安全与管理、食品安全可追溯体系、风险预警与监控、法律法规与标准等方面的专业知识进行介绍的基础上，总结案例启示，解析专业知识。
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