MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 食品营养学/单毓娟主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-03-072171-6/CNY69.80
- 载体形态项:
- 258页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food nutrition science
- 丛编项:
- 食品科学与工程类系列教材
- 个人责任者:
- 单毓娟 主编
- 学科主题:
- 食品营养-营养学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.4
- 一般附注:
- 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第254-258页)
- 提要文摘附注:
- 本书共九章。其中，前八章阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和(或)过量的危害、推荐量等基础知识；在此基础上，探究加工对食品营养价值的影响，并为各类特殊人群提供营养膳食指导，为多种营养相关疾病提出营养治疗，从宏观上提出营养改善措施、制定营养政策和膳食指南等。
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