MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 粮油生物学/主编徐速
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-03-073517-1/CNY69.00
- 载体形态项:
- 218页:图;26cm
- 并列正题名:
- Grain and oil biology
- 丛编项:
- “粮食工程”专业系列教材
- 个人责任者:
- 徐速 主编
- 学科主题:
- 粮食作物-生物学-教材
- 学科主题:
- 油料作物-生物学-教材
- 中图法分类号:
- S51
- 中图法分类号:
- S565
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书涉及与粮油食品研究与加工相关的细胞生物学基础、植物生物学基础、人体代谢的生理学基础，以及粮油加工涉及的生物技术的相关基础理论。全书介绍了细胞的化学组成、细胞的结构与功能、细胞间的连接、细胞通信、细胞周期与细胞寿命；粮油作物的植物学结构、粮油原料的生物学结构、植物激素及其在粮油生产中的应用；人体代谢的基础生理学、粮油食品中的营养素、粮油食品的功能性；生物技术的遗传学基础、微生物发酵在粮油加工中的应用、基因工程在粮油精深加工中的应用。
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