MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 淀粉纳米颗粒的制备与应用/孙庆杰, 秦洋著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-03-073365-8/CNY168.00
- 载体形态项:
- 424页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品科学前沿研究丛书
- 个人责任者:
- 孙庆杰 著
- 个人责任者:
- 秦洋 著
- 学科主题:
- 淀粉-纳米材料-制备-研究
- 中图法分类号:
- TB383
- 一般附注:
- “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书总结了淀粉纳米颗粒的制备方法、功能化改性淀粉纳米颗粒的新方法。同时，基于淀粉纳米颗粒的潜在生物学效应，解析了淀粉纳米颗粒与食品组分中蛋白质间的相互作用，为淀粉纳米颗粒在食品和医药等领域应用提供了理论基础；阐述了淀粉纳米颗粒在传递载体、乳化剂、污水净化剂、复合材料固化剂、酶抑制剂和营养剂等领域的潜在应用前景。
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