MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 了解食用油/周晴中, 吴磊编著
- 出版发行项:
- 北京:北京大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-301-33621-2/CNY49.00
- 载体形态项:
- 223页;24cm
- 并列正题名:
- Learn about edible oil
- 个人责任者:
- 周晴中 编著
- 个人责任者:
- 吴磊 编著
- 学科主题:
- 食用油-普及读物
- 中图法分类号:
- TS225-49
- 书目附注:
- 有书目 (第217-223页)
- 提要文摘附注:
- 本书梳理了食用油的相关知识。全书分为10章，内容包括：食用油的概念及标准体系、食用油的成分、多种多样的脂肪酸、多种多样的食用油、食用油的制备、食用油的储存和包装等。
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