- 题名/责任者:
- 香港点心.特级点心师/梁伟山编著
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-7721-2/CNY49.80
- 载体形态项:
- 116页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Dim sum in Hong Kong
- 其它题名:
- 特级点心师
- 个人责任者:
- 梁伟山 编著
- 学科主题:
- 面食-食谱-香港特别行政区
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 升级版
- 出版发行附注:
- 香港万里机构出版有限公司授权出版 限中国大陆发行
- 提要文摘附注:
- 本书精选20世纪60年代至今香港四大流派的50多款名点心，通过实拍彩图分步详解介绍点心的制作方法以及点心制作的细节。每道点心均有解析图展示点心的构造，实拍彩图分步骤详细介绍点心制作的过程。每道点心制作由三部分组成，即“材料”“做法”“师傅提示”。
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