- 题名/责任者:
- 杂粮与科学的美味邂逅/沈群主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2752-4/CNY25.00
- 载体形态项:
- 139页:彩图;21cm
- 个人责任者:
- 沈群 主编
- 学科主题:
- 杂粮-介绍
- 学科主题:
- 杂粮-食谱
- 中图法分类号:
- TS210.7
- 中图法分类号:
- TS972.13
- 书目附注:
- 有书目 (第133-139页)
- 提要文摘附注:
- 本书以10种杂粮(小米、荞麦、燕麦、薏米、高粱、青稞、绿豆、芸豆、豌豆、红豆)为主题，介绍杂粮的起源及产地，杂粮的主要营养、功能的研究进展以及工业化的杂粮食品，特别是在收集整理了大量的我国地方特色杂粮食品和部分国外杂粮食品的民间制作方法、美食的传说的基础上，配以精美的插图以飨读者。
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