MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术/张慜, 孙金才, 卢利群著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-043121-9/CNY98.00
- 载体形态项:
- x, 342页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 张慜 著
- 个人责任者:
- 孙金才 著
- 个人责任者:
- 卢利群 著
- 学科主题:
- 蔬菜加工-加工品质
- 学科主题:
- 蔬菜加工-质量管理-安全管理
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 书目附注:
- 有书目 (第339-342页)
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了蔬菜食品的速冻、罐藏、干燥、油炸、制汁等主流加工品质调控技术，蔬菜食品的超声波处理、纳米涂膜、微波均匀化等新型加工品质调控新技术，蔬菜食品质量控制体系与安全测控新技术以及蔬菜食品的包装新技术等。
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