MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：105
- 题名/责任者:
- 畜产品工艺学实验指导/付丽, 高雪琴主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2780-7/CNY42.00
- 载体形态项:
- 182页:图;26cm
- 丛编项:
- 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 个人责任者:
- 付丽 主编
- 个人责任者:
- 高雪琴 主编
- 学科主题:
- 畜产品-食品加工-工艺学-实验-高等教育-教学参考资料
- 中图法分类号:
- TS251-33
- 一般附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材 中国农业大学出版社“十四五”规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第181-182页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为肉品工艺实验、乳品工艺实验、蛋品工艺实验三章，内容涉及肉的新鲜度测定、原料肉品质评定、腊肉的加工、道口烧鸡的加工、酱牛肉的加工、烤鸭的加工、牛肉干的加工、炸鸡腿的加工等。
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