MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：103
- 题名/责任者:
- 食品化学与分析实验/吕丽爽, 冯小兰主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3815-0/CNY36.00
- 载体形态项:
- 194页:图;26cm
- 个人责任者:
- 吕丽爽 主编
- 个人责任者:
- 冯小兰 主编
- 学科主题:
- 食品化学-实验-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品分析-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2-33
- 中图法分类号:
- TS207.3-33
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共九章，72个实验，内容包括样品预处理，分析方法的选择与数据处理，食品中主要营养成分含量的测定及食品质量的评价，食品原料评估，食品组分加工、贮藏过程中理化特性的变化，危害物的产生，食品添加剂的含量，食品真实性鉴定及自主设计综合性实验。
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