- 题名/责任者:
- 肉品安全控制与危害物检测技术/白艳红, 刘骁, 岳晓月著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-5582-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 162页:图;24cm
- 个人责任者:
- 白艳红, 1975- 著
- 个人责任者:
- 刘骁, 1987- 著
- 个人责任者:
- 岳晓月, 1989- 著
- 学科主题:
- 肉制品-食品安全-研究
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 书目附注:
- 有书目 (第158-162页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了等离子体、超声波、超高压、电子束辐照等新型技术在冷鲜肉生产过程中质量安全控制领域的研究进展，并概述了肉制品中杂环胺、亚硝酸盐等危害物的快速检测方法。
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