MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品发酵技术/殷海松，孙勇民主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3808-2/CNY56.00
- 载体形态项:
- 384页:图;24cm
- 个人责任者:
- 殷海松 主编
- 个人责任者:
- 孙勇民 主编
- 学科主题:
- 食品-发酵-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 高等职业教育食品类专业教材 食品发酵企业生产实际教学案例库配套教材 国家职业教育生物技术及应用专业教学资源库配套教材 中国轻工业“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共10个项目，项目1介绍了发酵食品与微生物，其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒9种发酵食品的实用生产技术。
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