MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 中式面点师.中级/高艳普，张京主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-5362-0/CNY19.00
- 载体形态项:
- 101页;24cm
- 个人责任者:
- 高艳普 主编
- 个人责任者:
- 张京 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-职业技能-鉴定-自学参考资料
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 职业技能等级认定考核指南
- 题名责任附注:
- 雄县兴达职业培训学校、河北省职工教育和职业培训协会组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了中级中式面点师应掌握的理论知识和操作技能，分为考核指南和模拟试卷两部分，内容包括：职业道德、基础知识、馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作等。
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