MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 精品咖啡学:杯测、风味轮、金杯准则精品咖啡实战手册.实务篇/韩怀宗著
- 出版发行项:
- 杭州:浙江人民出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-213-10377-3 精装/CNY79.00
- 载体形态项:
- 11,357页:彩图;19cm
- 个人责任者:
- 韩怀宗 著
- 学科主题:
- 咖啡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 一般附注:
- 磨铁
- 题名责任附注:
- 英文共同题名：Coffeeology
- 版本附注:
- 由写乐文化有限公司正式授权出版
- 提要文摘附注:
- 《精品咖啡学》是一本让读者重新认识咖啡趋势的书，作者是有着“华人咖啡界老顽童”之称的韩怀宗。韩怀宗历时3年，笔耕30余万字，穷尽毕身所学，将最新的国际咖啡流行趋势，最完整的咖啡品种、产地介绍、名豆剖析、杯测教战、冲煮实务，尽数收入书中。《精品咖啡学》第二卷以如何喝一杯咖啡开场，全书从多个角度阐述了如何鉴赏咖啡的万千风味，如何辨认缺陷豆，如何以标准化流程为抽象的咖啡风味打分数，以及“金杯准则”的历史与内容，探讨咖啡风味的量化问题，并举例如何换算浓度与萃出率。
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