MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品卫生与安全/王瑞主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-122-40962-1/CNY49.00
- 载体形态项:
- 283页;26cm
- 个人责任者:
- 王瑞 主编
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品安全-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 高等职业教育校企合作教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容涵盖基本概念以及生物性污染、化学性污染、物理性污染对食品安全带来的危害及预防措施，阐述了粮食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水产品、果蔬、酒类、调味品、冷饮食品、食品厂用水存在的安全卫生问题及品质控制措施。
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