MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 咖啡烘焙.进阶实践手册/(美)斯科特·拉奥(Scott Rao)著 胡元正译
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团股份有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5217-4327-2/CNY88.00
- 载体形态项:
- 12,162页:彩图;23cm
- 并列正题名:
- Coffee roasting.Best practices
- 个人责任者:
- (美) 拉奥 (Rao, Scott) 著
- 个人次要责任者:
- 胡元正 译
- 学科主题:
- 咖啡-烘焙-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 提要文摘附注:
- 本书共十九章，内容包括：如何对待新咖啡、基础咖啡化学与烘焙、优质烘焙数据的采集、烘豆机的调整、烘焙预备与稳定性、设定合理的参数、解读烘焙曲线等。
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