MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 食品风味化学/王永华，戚穗坚主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3891-4/CNY42.00
- 载体形态项:
- 214页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food flavor chemistry
- 个人责任者:
- 王永华 主编
- 个人责任者:
- 戚穗坚 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科 教学指导委员会推荐教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材
- 提要文摘附注:
- 本书以食品风味化学的基础理论及应用为主线，重点介绍了食品风味与风味物质，风味感知基础，各类天然/合成风味物质及风味转化的化学，食品异味及其调控。
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