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题名/责任者:

干法超微粉碎技术在食品加工中的应用/王立东，庄柯瑾，包国凤著

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2022

ISBN及定价:

978-7-5180-9173-7/CNY98.00

载体形态项:

327页:图;24cm

个人责任者:

王立东 著

个人责任者:

庄柯瑾 著

个人责任者:

包国凤 著

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS205

提要文摘附注:

本书重点阐述了气流超微粉碎、球磨研磨超微粉碎等干法粉碎技术处理对玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、荞麦淀粉、小米全粉、绿豆全粉、小米麸皮结构和性质的影响及相关产品开发。

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