MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 舌尖上的安全:食品中的有毒有害物质警示/张北壮编著
- 出版发行项:
- 广州:中山大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-306-07452-2/CNY80.00
- 载体形态项:
- 264页:彩照;26cm
- 其它题名:
- 食品中的有毒有害物质警示
- 个人责任者:
- 张北壮 编著
- 学科主题:
- 食品安全-普及读物
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 广东省农业农村厅广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目
- 提要文摘附注:
- 本书详述人们在日常生活中常见的食品安全隐患和预防措施，内容包括食品中的有害微生物、寄生虫、动植物食源性毒物、农药、兽药、重金属残留等有毒有害物质的介绍，以及食品在烹调加工过程中产生的致癌毒物对人体的危害及其预防措施；同时阐述人体对食物过敏、不耐受引起的不良反应，以及不健康的饮食习惯对身体的危害及其应对措施。
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