MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 焙烤食品加工技术/魏玮，王立晖主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2271-5/CNY37.00
- 载体形态项:
- 254页:图，照片;24cm
- 个人责任者:
- 魏玮 主编
- 个人责任者:
- 王立晖 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 中国轻工业“十三五”规划教材 高等职业教育食品加工技术专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书以典型焙烤制品加工工艺过程为主线，焙烤制品初级基本制作为载体，将焙烤工艺技术过程操作为重点，职业道德和职业素养能力拓展课程贯穿始终。
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