MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 生鲜食品保鲜与加工/励建荣主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-03-071787-0/CNY79.80
- 载体形态项:
- 320页:图;26cm
- 个人责任者:
- 励建荣 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-研究生-教材
- 学科主题:
- 食品加工-研究生-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 食品科学与工程学科新型研究生系列教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Fresh food preservation and processing
- 提要文摘附注:
- 本书包括了生鲜食品行业的新知识、新技术、新成果，并展望了生鲜食品产业未来的发展趋势。全书由动物性水产品贮藏过程中的品质变化、水产品的保鲜技术、传统水产品加工技术、新型水产品加工技术、冷冻鱼糜及鱼糜制品加工技术、水产品加工副产物的综合利用、果蔬采后品质变化等16章内容构成。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)