MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 餐饮食品安全/郭利芳，乔支红，杨国斌主编
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-6950-2/CNY49.80
- 载体形态项:
- 189页:图;28cm
- 个人责任者:
- 郭利芳 主编
- 个人责任者:
- 乔支红 主编
- 个人责任者:
- 杨国斌 主编
- 学科主题:
- 饮食业-食品安全-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R155.6
- 一般附注:
- 全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材 餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材 供烹饪类、食品类等相关专业使用
- 提要文摘附注:
- 本书共包括七个项目，分别为餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安全管理、餐饮食品安全控制规范和餐饮业常用的部分快速检测实验。
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