MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品加工技术/张开屏，张烨，王凤梅主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8630-6/CNY58.00
- 载体形态项:
- 424页:照片;26cm
- 个人责任者:
- 张开屏 主编
- 个人责任者:
- 张烨 主编
- 个人责任者:
- 王凤梅 主编
- 学科主题:
- 食品加工-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- “十四五”职业教育部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了肉制品、焙烤食品、乳制品、软饮料、果蔬、发酵食品加工技术及食品加工新技术。既有培养学生动手能力的基础性实验和常见食品的加工工艺，又介绍了训练学生实践创新能力的新兴技术。
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