MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食源性低聚肽/蔡木易主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3544-9 精装/CNY120.00
- 载体形态项:
- 260页;26cm
- 并列正题名:
- Food-derived oligopeptides
- 个人责任者:
- 蔡木易 主编
- 学科主题:
- 低聚物-肽-疗效食品-研究
- 中图法分类号:
- TS218
- 一般附注:
- 国家科学技术学术著作出版基金资助出版
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food-derived oligopeptides
- 提要文摘附注:
- 本书内容共有九章：第一章对食源性低聚肽的基本概念进行了介绍，并阐述了食源性低聚肽的吸收机制、功能研究进展；第二章介绍了食源性低聚肽的制备方法、生产设备及生产管理；第三章至第八章聚焦海洋鱼皮胶原低聚肽、玉米低聚肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽、豌豆低聚肽、大米低聚肽、牡蛎低聚肽八种食源性低聚肽，阐述了八种食源性低聚肽的理化特性、结构及生理功能；第九章介绍了食源性低聚肽的行业管理以及在营养功能食品中的应用等内容。
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