MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品掺假与食品造假/(美)乔纳森·里斯(Jonathan Rees)编 李强，刘文，戴岳主译
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-122-40265-3 精装/CNY59.00
- 载体形态项:
- 152页;21cm
- 个人责任者:
- (美) 里斯 (Rees, Jonathan) 编
- 个人次要责任者:
- 李强 主译
- 个人次要责任者:
- 刘文 主译
- 个人次要责任者:
- 戴岳 主译
- 学科主题:
- 食品安全-安全管理
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 版本附注:
- Reaktion Books授权出版
- 出版发行附注:
- 限中国大陆发行
- 提要文摘附注:
- 本书以食品掺假和食品造假引发的信任问题为切入点，通过全球不同地区的案例，阐述了部分替代、被污染、仿造、完全替代、产地欺诈等不同掺假造假情形，介绍了识别掺假造假的测试方法，并从政策、策略和立法等方面给出了相关解决途径。
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