MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:8
- 题名/责任者:
- 食品安全学/孙月娥主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8185-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 390页;24cm
- 个人责任者:
- 孙月娥 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 江苏省高等学校重点教材 普通高等教育本科部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书从教学、科研、生产实践出发,分三篇十五章概述了食品安全相关的科学问题,分别为食品固有危害,生物性污染,化学性污染,物理性污染,环境污染,来自食品包装材料、容器与设备的污染,传统加工食品的安全性,转基因食品的安全性,非热力杀菌食品的安全性,食品安全风险评价,食品安全质量管理,食品污染物检测,食品安全监督管理,食品安全法律法规与标准。
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