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题名/责任者:

好吃的低糖法式点心/(日)大森由纪子著 于蓉蓉，张文昌译

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-109-28390-9/CNY60.00

载体形态项:

95页:图，照片，地图;25cm

并列正题名:

Patisserie francaise sans gluten

个人责任者:

(日) 大森由纪子 (女) 著

个人次要责任者:

于蓉蓉 译

个人次要责任者:

张文昌 译

学科主题:

糕点加工-法国-图解

中图法分类号:

TS213.23-64

一般附注:

完美烘焙术系列 新锐

题名责任附注:

新锐园艺工作室组译

版本附注:

株式会社诚文堂新光社授权出版 通过株式会社TUTTLE-MORI AGENCY, INC和北京可丽可咨询中心两家代理办理相关事宜

提要文摘附注:

本书介绍了烘焙新手也能制作的无麸质法式点心。全书采用步骤图解的形式介绍了用米粉制作40款好吃的经典法式点心的方法，包括传统法式点心玛德琳蛋糕、修女蛋糕、闪电泡芙、可丽露等，法式地方点心布列塔尼薄饼、南特蛋糕、达克瓦兹等，还有下午茶点心肉桂小圆饼、钻石饼干、胜利夹心蛋糕等，家庭点心樱桃蛋挞、菠萝蛋挞、熔岩巧克力蛋挞，以及餐后甜点法式苹果派、柳橙蛋糕焦糖布丁等，书中还简单介绍了传统法式点心的历史小故事。

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