MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 基于组学的食品真实性鉴别技术/陈颖等著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-068563-6/CNY328.00
- 载体形态项:
- 12,542页:图;26cm
- 个人责任者:
- 陈颖 (女) 著
- 学科主题:
- 食品-鉴别
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 生命科学前沿及应用生物技术
- 提要文摘附注:
- 本书共分7章，以鉴别技术为主线，介绍了基因组学、蛋白质组学、代谢组学、智能感官等组学技术在食品真实性鉴别方面的研究与应用，针对特定食品列举了真实性鉴别综合解决方案案例，并对食品真实性鉴别研究态势进行了基于文献计量学的分析。
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