MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 左持螯, 右持杯:蟹馔与漆艺的对话/戴爱群著 李祎摄影
- 出版发行项:
- 北京:三联书店,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-108-06275-8/CNY59.00
- 载体形态项:
- 145页:彩图;21cm
- 其它题名:
- 蟹馔与漆艺的对话
- 丛编项:
- 蒲庵丛书
- 个人责任者:
- 戴爱群 著
- 个人次要责任者:
- 李祎 摄影
- 学科主题:
- 蟹类-菜谱-中国
- 中图法分类号:
- TS972.126.2
- 提要文摘附注:
- 本书聚焦于以蟹为主体的美食，包含复古菜和创新菜两个部分。复古菜包括蟹酿橙和汆大甲，前者是宋代名菜，后者来自于梁实秋先生的美食记录。作者在爬梳资料的同时，加入了自己对于这道菜的理解，对于不同食材的特质信手拈来。
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