MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 法国蓝带经典法餐烹饪宝典/法国蓝带厨艺学院编 李汝敏译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019.3
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2353-8/CNY128.00
- 载体形态项:
- 237页:彩图;26cm
- 个人次要责任者:
- 李汝敏 译
- 团体责任者:
- 法国蓝带厨艺学院 编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-法国
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 相关题名附注:
- 法文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 本书依据行政和美食区划, 将法国划分为22个地区, 书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化, 并选取了每个地区代表性的共83道特色料理, 分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。读者通过本书能够全面了解法国不同地区的风土人情和地道特色料理。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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鄞州馆流通区(可借)