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题名/责任者:

跟着DVD轻松做面包/(日) 伊原靖友著 崔岩译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2015.3

ISBN及定价:

978-7-5381-8839-4/CNY36.00 (含光盘)

ISBN及定价:

978-7-88839-298-4 光盘

载体形态项:

89页:彩图;24cm+光盘1片

个人责任者:

伊原靖友 著

个人次要责任者:

崔岩 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

本书由日本株式会社柴田书店授权

提要文摘附注:

本书一个介绍了28款面包的制作方法, 每一款都从准备阶段的计量、和面、调和和发酵、成形、烤制等步骤进行了详尽的介绍, 不管是制作过程中用到的各种工具、模型还是形形色色的食材。都用精美照片的图解方式进行解说, 还附有65分钟DVD对照书本制作步骤, 让你绝对不会失败!

使用对象附注:

烘焙爱好者

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