MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 传统甘薯方便食品/木泰华，马梦梅，张苗编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-069975-6/CNY39.80
- 载体形态项:
- 66页:彩图;21cm
- 丛编项:
- 甘薯营养成分与功效科普丛书
- 个人责任者:
- 木泰华 编著
- 个人责任者:
- 马梦梅 编著
- 个人责任者:
- 张苗 编著
- 学科主题:
- 甘薯-预制食品
- 中图法分类号:
- TS235.2
- 提要文摘附注:
- 本书对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用指南以及甘薯湿粉条的概念、加工工艺、配方研究、食用指南及“未来新概念”进行了系统而生动的介绍，为我国甘薯资源的深加工与高值化利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要推动作用。
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