MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 果蔬贮运加工学/贡汉生，刘素稳，刘岩龙主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2568-1/CNY50.00
- 载体形态项:
- 214页:图，照片;29cm
- 个人责任者:
- 贡汉生 主编
- 个人责任者:
- 刘素稳 主编
- 个人责任者:
- 刘岩龙 主编
- 学科主题:
- 水果-贮运-高等教育-教材
- 学科主题:
- 蔬菜-贮运-高等教育-教材
- 学科主题:
- 果蔬加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- S609
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容主要包括两部分：第一部分含第1章到第6章，主要介绍果蔬贮运保鲜技术，包括果蔬原料及生理特性、果蔬采后商品化处理技术、果蔬保鲜贮运技术、果蔬冷链物流和质量安全溯源技术；第二部分含第7章到第14章，主要介绍果蔬加工技术，包括鲜切果蔬、果蔬速冻、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬发酵及果蔬综合利用。
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